Pinot Noir & Gamay 2025
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標高約600m、長野県飯綱山に由来する火山性土壌の丘で育まれたピノノワールとガメイを使用した赤ワインです。
■栽培
2025年は凍害や霜害がない穏やかな春からスタートしました。6月の開花期は突発的な大雨による花ぶるいが発生したものの、7~8月は降水量が非常に少なくブドウは順調に生育しました。しかし、収穫直前の9月に入ると一転し、青空の日は片手で数えるほどしかなく、多雨と高温でなかなか成熟が進まない日々が続きました。ピノノワールについては、丁寧な花カス取りやレインカットの設置により、灰色カビ病や晩腐病といった病気はよく防ぐことができましたが、果粒の玉割れによる腐敗が発生し、収穫においては多くの方にお手伝いいただき徹底的に選果しました。ガメイはピノノワールより皮が厚いため、健全なブドウを収穫できました。
それでも2024年と比べると、ブドウの樹齢が上がり根が成長したためか、収穫時の糖度と酸度、pHのバランスは良くなり、来年以降に期待が持てるヴィンテージとなりました。
■醸造
手や機械で除梗したブドウの上に、除梗していないブドウをのせてタンクを密閉。その後は手を加えず、セミマセラシオンカルボニックに由来する香りが出たところでブドウを破砕し、11日目にバスケットプレスで優しく搾汁しました。
その後、古樽1つとステンレスタンクで約6か月間熟成。一部、新樽熟成のピノノワールもブレンドし、2026年4月に濾過せず瓶詰めしました。
[品種割合]ピノノワール67%、ガメイ33%
[委託醸造先]カンティーナ・リエゾー（長野県高山村）
[生産本数]388本
■味わい
外観は紫がかった淡いルビー色。香りには、イチゴ、すみれ、シダのようなグリーンな香り、ほのかにキノコや腐葉土の香りがあります。なめらかな酸とほろ苦さがあり、余韻は短めです。ピノノワール単一よりも香りの複雑性があります。
鯛の煮つけ、焼き鳥などの軽めのお料理にあわせていただけるとワインをお楽しみいただけるかと思います。
■注意事項
・ワイン中に滓や濁り、酒石酸の結晶が現れることがありますが、自然の成分ですので品質には影響ありません。
・品質保持のため、冷暗所での保管をお願いいたします。
・一人でのオペレーションという都合上、ご注文から発送までにお時間をいただく場合がございます。ご不便をおかけし申し訳ありません。
・6/11～9/10までのご注文につきましては、クール便での発送とさせていただきます。その他のシーズン(6/10まで、9/11以降)のご注文につきましては、常温で発送させていただきます。ご了承よろしくお願いします。
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